Este homenaje viene acompañado por el homenaje que rinde a su vez la propia Guía a aquellos profesionales de la cocina española que se han hecho merecedores, en el transcurso de su historia, de sus 3 Soles, el más alto reconocimiento que otorgan la Cofradía de la Buena Mesa y la Real Academia de Gastronomía, responsables de las calificaciones de la Guía Repsol.
Los cocineros homenajeados son:
Pedro Subijana, el gran cocinero del Akelarre, en San Sebastián.
Juan Mari Arzak, el maestro incombustible de Arzak, también en Donosti.
Toño Pérez, responsable del maravilloso Atrio, en Cáceres.
Dani García, el siempre sorprendente cocinero de Calima, en Marbella.
Santi Santamaría, deslumbrante cocinero e ideólogo de la cocina desde Can Fabes, en Sant Celoni, Barcelona.
Carme Ruscalleda, la cocinera del Mediterráneo, propietaria de Sant Pau, en Sant Pol de Mar, Girona.
Pedro Morán, propietario de esa institución asturiana llamada Casa Gerardo
David Muñoz, el joven madrileño renovador de la fusión responsable de Diverxo
Fermí Puig, cocinero y propietario de Drolma, un clásico contemporáneo barcelonés.
Ferrán Adriá, el mejor cocinero español de la historia en elBulli, Roses, Girona.
Joan Roca, el genio metódico y creativo del Celler de Can Roca, en Girona.
Víctor Arquinzoniz, probablemente la mejor parrilla del País Vasco en su Asador Etxebarri, en Atxondo.
Dolores Reixach / Paquita Reixach, cocineras para los sentidos en Hispania, Arenys de Mar.
Elisabeth Horcher, propietaria de Horcher, un auténtico templo del sabor en Madrid
Manuel de la Osa, el cocinero que desde Las Rejas descubrió al mundo Las Pedroñeras, en Cuenca.
Martín Berasategui, maestro entre maestros en su restaurante homónimo.
Andoni Luis Aduriz, cocinero y pensador de la cocina responsable de Mugaritz, en Errentería, Gipuzkoa.
Quique Dacosta, el gran creador de platos de El Poblet, en Denia, Alicante.
Óscar Velasco, responsable en Madrid de Santceloni, embajada de Santi Santamaría en la capital.
Josep Monje, uno de los grandes nombres de la gastronomía barcelonesa, Vía Véneto.
Hilario Arbelaitz, el inmenso cocinero de Zuberoa, en Oiartzun, Gipuzcoa.
Madrid Fusión 20101 será la ocasión de degustar diferentes platos de la gastronomía de todo el planeta, y los asistentes podrán disfrutar también de conferencias con algunos de los chefs de más prestigio, tanto nacionales (Sergi Arola, Juan Mari Arzak o Ferran Adrià) como internacionales (Heinz Winkler, Marcus Samuelsson o Gonül Paksoy).
Asimismo, hay preparadas iniciativas para conocer las tendencias más vanguardistas entre los fogones, concursos o el I Encuentro Internacional de Mixología, en el que intervendrán algunos de los mejores barmans europeos que crearán bebidas 'premium' con algunos de los mejores alcoholes y destilados del mundo.
Por fin, las diferentes comunidades autónomas y empresas destacadas del mundo de la gastronomía y la bodega tampoco faltarán en esta ya cita habitual, con lo que los ciudadanos que se acerquen hasta el Parque Ferial Juan Carlos I podrán conocer, y probar, algunos de los bocados más exquisitos de la gastronomía internacional.
